Bilder werden abgehängt, Besteck wird in Cellophanfolie eingewickelt und ein Kastenwagen wird mit Geräten und Kartons gefüllt. Es ist das Jahr 2009 und wir sind im EL BULLI, dem wohl berühmtesten Restaurant der Welt. Und noch schließt es im halbjährlichen Turnus, damit Ferran Adrià, Oriol Castro und Eduard Xatruch sich in den Wintermonaten in die Versuchsküche nach Barcelona zurückziehen können, um das neue Menü für die nächste Saison zu kreieren.

\"Kreativ sein, bedeutet nicht zu kopieren\", so formulierte es Meisterkoch Jacques Maximin einst, und dieses Motto bestimmt seit jeher den Alltag von Ferran Adrià und seinem Team. Der Film \"El Bulli - Cooking in Progress\" ist die genaue Beobachtung einer Suche nach neuen Geschmackserlebnissen – von den ersten Experimenten bis zur Premiere der fertigen Gerichte. Doch bis dahin wird so manche Zutat völlig neu betrachtet. Was kann man der Süßkartoffel noch Neues entlocken?

Systematisch werden Geschmack und Textur analysiert: es wird vakuumiert, sphärifiziert, gefriergetrocknet und gekocht, gebraten, frittiert und gedämpft. Dann schmecken, auf Ideen kommen, diskutieren und schließlich alle Ergebnisse, gute wie schlechte, ausführlich dokumentieren – mit dem Laptop neben dem Schneebesen. Forschen heißt eben genau hinsehen, die Grundlagen verstehen. Und Forschen bedeutet Arbeit, manchmal bis zur Erschöpfung. Im Sommer dann ändert sich alles. Innerhalb von kürzester Zeit muss das Restaurant in Betrieb genommen werden und dies mit einer Brigade von 35 neuen Köchen aus aller Welt, die dort an der katalanischen Costa Brava kulinarisches Neuland betreten.